- ¿Desde cuando existe el Bar restaurante Troyano?
El bar restaurante Troyano de Istan pertenece a la misma familia desde hace más de 100 años.
Al principio era una bodega, con barriles tradicionales y poco a poco, pasando de una generación a otra se transformo en el bar restaurante que es ahora.
Juan Troyano lo explota desde el año 1981 con su esposa y su cuñada para no romper la tradición familiar tal como lo hubiera deseado su bisabuelo fundador del lugar.
Antes, la bodega estaba situada en el local de al lado y se amplio según pasaban los años.
Juan Troyano se jubiló a finales del año 2016 dejando el negocio en manos de Philippe Chier, francés afincado en la costa del sol desde hace más de dos décadas y gran profesional de la restauración.
- Quién es el nuevo Gerente ?
Philippe conservará al lugar su especificidad andaluza, con una autenticidad culinaria a la cual se une un respecto del producto base, de la temporada y sobre todo de la proximidad de producción.
Philippe es miembro fundador de la red Slow food Costa Del Sol, asociación ecogastronómica que promueve una «nueva gastronomía» expresión de la identidad y la cultura.
Los miembros de Slow food defienden el placer vinculado al alimento, reflexionan sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.
El restaurante está abierto todos los días, de la mañana a la noche, durante el verano.
Bar restaurante TROYANO 