Las tapas de Troyano

En Andalucía, cualquier bar, cafetería o restaurante sirve tapas. Muchos lo hacen muy bien pero otros usan productos ya preparados, listos para servir.

Nosotros en Troyano, preparamos todos nuestros platos, tapas, guisos, a diario en nuestra cocina abierta a la sala, donde podrán ver el chef moverse entre cazuelas de barro, freidora y algunas que otras ollas.

La cocina con los productos del mercado es lo nuestro. Productos de temporada y de cercanía es lo que queremos servir a nuestros clientes y, cada vez que se puede, viniendo de agricultura ecológica.

La variedad de nuestros platos es más amplía que en otros locales por nuestras orígenes francesas. El reto es llegar a un equilibrio entre una comida casera de muy buena calidad en la cual fusionan nuestras costumbres francesas con la tradición andaluza.

Si quiere organizar un cumpleaños, una fiesta o una reunión de trabajo en nuestro restaurante le propondremos unos menús específicos. Solo hay que pedirnos…

El conejo, plato de campo

El conejo es el plato que nos gusta comer en el campo, en una venta perdida en el nada o un restaurante de pueblo. Es una carne que se acomoda de muchos aliños y se hace a la brasa con salchicha y caracoles en Cataluña, de aceitunas y pimientos en Andalucía, de mostaza en Francia o con tomate y panceta en Italia.

Los belgas lo cocinan con cerveza. Es una delicia. La carne se pone tierna, se llena del caldito y de la salsa que se hace con esta bebida que no usamos para guisar por aquí.

En el restaurante Troyano, el chef ha hecho de esta receta deliciosa una de sus especialidades, tal como aparece en la foto. Se sirve medio conejo por porción, y no te arrepientes comerlo con las deliciosas papas a lo pobre que te sirve conjuntamente.

Una experiencia gastronómica que deja recuerdos, de estos de nuestra infancia, la comida de nuestras madres, típica, autentica, generosa que da mucho de sí, aun si no es exactamente la del pueblo donde se sirve.

A disfrutarlo… Estamos abierto todos los días de la semana de las 9h de la mañana hasta las 7 de la tarde. Fin de semana hasta las 12h de la noche.